Нижнее Селище – одно из многих сел на Закарпатье. Оно достаточно большое, проживает здесь более 3000 человек. Обычно современная тенденция такова, что люди стремятся выехать из сел в большие города. Но из Нижнего Селища мало кто уезжает, пишет сайт uzhhorod.name. Более того, его население понемногу увеличивается, а от туристов в сезон нет отбоя. Как так случилось, что обычное закарпатское село превратилось в прогрессивную туристическую достопримечательность, рассказывает varosh.com.ua
Селинская сыроварня
Петр Пригара – коренной житель Нижнего Селища в далеком 1994 году познакомился с представителями европейских кооперативов «Лонго Май» во Франции. 28-летний Петр, который в то время имел два высших образования — математическое и экономическое, загорелся идеей создать в родном селе собственную сыроварню.
Но путь к успеху не был прост, были даже мысли об отказе от реализации этого проекта, вспоминает Петр: «Я начал в 95-м с учебы в Швейцарии, до 2002 года мы строились, я учился. Все это было посредством использования полученных знаний. С самого начала хотел закрываться – было сложно наладить продажи своего сыра. Помогло и убедило не закрыть признание, в частности, в прессе — это дало толчок работать дальше. А впоследствии и моя деятельность славилась в этой деревне — люди специально едут в Нижнее Селище, чтобы отведать мой сыр. И наоборот: если ты из Нижнего Селища, то везешь как сувенир, как презент отсюда сыр – в Польшу или Португалию на заработки, знакомым и друзьям в Киев».
Особенностью Селинской сыроварни является то, что она не работает с крупными фермерами. При предоставлении кредита на развитие дела кооператив «Лонго Май» выразил главное условие — прием молока только от малых хозяйств, то есть обычных местных жителей, имеющих 1-2 коровы.
Ежедневно удается собирать и перерабатывать почти тонну молока. За 22 года работы сыроварни в Нижнем Селище не осталось ни одного хозяина, который хотя бы раз не принес свое молоко сюда. Конечно, бывают неприятные ситуации, когда крестьяне пытаются сфальсифицировать молоко, разбавить его водой, но очень редко. Ведь периодически производятся контрольные выборочные проверки, в том числе и в ветеринарной лаборатории. Бывает такое, что благодаря им можно вовремя диагностировать заболевание коровы, за что ее владельцы даже благодарят Петра. Например, по молоку можно быстро обнаружить мастит, который трудно заметить у животного на ранней стадии, но важно правильно и своевременно пролечить.
Петр Пригара признался, что сначала трудно было убедить людей в том, что сыр — это не просто бутерброд к чаю. Все привыкли покупать промышленный сыр в магазине, без особого вкуса и аромата. Люди не понимали, зачем платить больше за обычный сыр.
Но постепенно культура потребления менялась. Сегодня украинцы уже заказывают в ресторанах сырные тарелки и пробуют необычные виды сыров с вином. В начале развития сыроварни Петр с женой постоянно ездили по ярмаркам и крупным торговым центрам в ближайшие города, угощали людей своими сырами. Сегодня уже все приезжают к ним.
На Селинской сыроварне работников немного – 9 женщин, шофер и четверо членов семьи Пригара. Уже много лет здесь производится только три вида сыра. Все – только натуральным путем. Созревают сыры в специальном подвале с фиксированной температурой. «Селиский», «Хуст» и «Нарцисс Карпат» — такие названия дали продукции, чтобы популяризировать село и Закарпатье.
Проект «Традиционная брынза Хустщины»
Инна Пригара росла вместе с делом своего отца Петра. Когда в Нижнем Поселке появилась сыроварня, Инне был всего 1 год. Дочь выросла, получила высшее образование во Львове и вернулась в родной поселок, чтобы вместе с семьей развивать бизнес.
Девушка создала свой проект под названием «Традиционная брынза Хустщины».
И это больше не о бизнесе, а о любви к национальным традициям и аутентике. Ведь профессия пастуха сегодня на грани вымирания. К тому же овцы помогают держать горные долины в более-менее приличном виде и не давать им зарастать. Исчезает овцеводство – горная долина приходит в упадок.
Несколько лет назад была создана Ассоциация овцеводов Хустщины, но этого оказалось мало. Надо было активно развивать производство. Это и поставила своей целью Инна Пригара. И у нее получилось. Как и коровье молоко, принимается только сырье от обычных овцеводов, не от крупных ферм.
Хустскую брынзу продают в фирменном магазине, нескольких крафтовых магазинах, время от времени представляют в крупных городах Украины (во Львове, Киеве, Одессе).
Весной и летом проводится фестиваль «Бринза Хустщины». В программе: презентация овцеводства (можно увидеть более тысячи овец одновременно), мастер-класс по изготовлению будза и вурды, дегустация выдержанной и молодой брынзы, фудкорт традиционной кухни с брынзой, интересные конкурсы и развлечения, лекции на темы сельского хозяйства, экологии и туризма.
Экоферма «Зеленый Гай»
Через 4 года после основания Селинской сыроварни в Нижнем Селище приехал друг и партнер семьи Пригара — парижанин Орест Дель Соль.
Удивительно, но изысканный европейский Прованс он променял на тихий закарпатский поселок. В 2006 году Орест основал здесь экоферму «Зеленый Гай». Вместе с женой Йоланой и друзьями француз делает сыр из козьего молока и разные мясные изделия, в основном колбасы, копчености и бекон.
Экоферма «Зеленый Гай» имеет специфику ухода за крупным и малым рогатым скотом. Животным обеспечен свободный доступ к солнцу и воде во все времена года. Зимой хозяева тщательно следят за тем, чтобы скот имел именно теплую воду.
Хлевы не застилают деревянными досками. Бетонный пол плотно покрыт толстым слоем сена. Особое внимание уделяется кормам. Все они выращены без использования пестицидов, химических или синтетических кормовых добавок. Свиней даже подкармливают молоком.
«Каждый день мы задумываемся: что мы едим? Во время, когда все думают о деньгах, заработках, есть те, кто думает о настоящем вкусе, здоровой пище и будущем, сохраняя традиционные технологии, формируя тем самым культуру потребления натуральных продуктов. Если вы беспокоитесь о своем здоровье, или если вам надоело волноваться за качество купленных продуктов в супермаркетах, формируйте вокруг себя контакты доверяющих фермеров», — отмечает хозяин экофермы «Зеленый Гай» Орест Дель Соль.
Социальные инициативы селинских фермеров
Семьи Пригара и Дель Соль не ограничиваются делами на своих фермах. Они искренне любят этот поселок и пытаются сделать его еще лучше.
Инна Пригара мечтала наладить полноценную систему канализации и очистных сооружений по всей деревне. С помощью Ореста и его связей удалось осуществить строительство водопровода. Были привлечены специалисты из Швейцарии и Франции. После определения проблемы питьевой воды и создания проекта зарубежные партнеры помогли найти средства. В результате была проведена и подключена вода к детскому саду, школе, сыроварне, пекарне, а также обустроен бювет в центре села.
Кроме этого, по инициативе Петра и Ореста было проведено отопление в садике, установлен биотуалет в школе, отремонтирован сельский клуб и основана детская студия с разными кружками.
Последний социальный проект Инны – буккросинг. Девушка планирует создать уютный читальный уголок возле сыроварни, где каждый сможет взять почитать интересные книги и поделиться своими впечатлениями от прочитанного.
Гостевой дом Sargo Rigo
А еще в Нижнем Селище есть современный комфортабельный хостел. Самое интересное, что его владелец достаточно известный человек не только на Закарпатье, но и за пределами Украины. Это Юрген Крефтнер, более известный местным как Юрий Буковинец – основатель группы Hudaki Village Band. Оригинальная группа, продвигающая в Европе аутентичную украинскую музыку, — частые гости на разных международных фестивалях и конкурсах. Детальнее о деятельности группы читайте в статье.
Юрген – австриец, но влюбился в Родину своей жены из Нижнего Поселка. Именно здесь он решил создать место, куда можно будет приезжать с многочисленными друзьями-музыкантами.
Так появился хостел Sargo Rigo. У него нетрадиционный формат. Вы не найдете этот хостел на booking и не сможете остановиться просто переночевать сам или с семьей.
Sargo Rigo рассчитан на размещение групп и крупных компаний.
Юрген рассказывает:
«В самом историческом сердце Нижнего Селища была заброшена старая школа. Наши архивы здешние довольно слабы, но есть информация, что в 1900-х годах она уже существовала. Последние 20 лет она пустовала. Мы с друзьями и с помощью наших партнеров из Швейцарии решили ее перестроить в хостел, но не в привычном варианте, а именно для групп. Ведь у нас в селе проходит много событий – музыкальные, театральные, спортивные, а с местом проведения и последующим расположением гостей всегда были проблемы.
Сейчас здесь может комфортно разместиться 24 человека. Проект неприбылен, а средства, которые платят группы за проживание, тратят на его эксплуатацию».
Также помещение хостела используется для проведения конференций, семинаров, вечеринок, занятий по йоге.
Культурная жизнь в Нижнем Селище
Туристы едут в Нижнее Селище не только за «хлебом», но и за «зрелищами». Здесь же с 2007 года проводится театральный фестиваль «Птица». Организатором является подруга и кума Юргена Крефтнера — Татьяна Белоусова. Она также руководит местной театральной студией «Чига-Бига».
«Птицы» особенно ждет каждый год молодежь. Ведь целую неделю проходит фестиваль театра, кино и искусства. Ярмарки, показ фильмов, театральные представления, мастер-классы и много музыки. На фестиваль приезжают гости со всей Украины и из разных стран Европы, которые привозят свой опыт, видение и вдохновение.
Какие еще фестивали проводятся в Закарпатье каждый год, читайте в статье.