Закарпатська область є дуже колоритним краєм. Область відома своїми унікальними звичаями та традиціями. Але є тут ще одна дуже цікава особливість, про яку мало хто знає, а саме ферми. І ні це не звичайні ферми з коровами чи курками. На Закарпатті розташовані незвичайні ферми, такі як оленяча ферма, ферма равликів, страусина ферма та, звичайно ж, ферма буйволів. У ферми буйволів дуже цікава історія створення і не менш цікаві жителі. То де ж розташована ця ферма? Що кажуть про неї туристи? І чим така цікава буйволина ферма? Про це і йтиметься у статті на uzhhorod.name.
Вид, що на межі зникнення
Під загрозою зникнення зараз перебуває популяція карпатських буйволів, які ще за часів СРСР налічувалося близько 2000 особин. Вже у ХХІ столітті цих тварин на території всієї України залишилося близько 200. На початку ХХ століття буйвола можна було побачити у кожному будинку закарпатця, львів’янина та іванофранківця. З буйволиного молока робився сир, а самих буйволів використовували як робочу силу. У 1930 році, за вказівкою комуністичної влади, їх почали знищувати, адже ця тварина не змогла адаптуватися до умов нових колгоспів.
Вже згодом буйволів знову завезли до України із сусідніх країн, але прижитися вони змогли лише на Закарпатті. Саме тому сьогодні їх так і називають “Карпатські буйволи”.
На зменшення поголів’я вплинув і той факт, що мало хто, в принципі, хоче зараз вести приватне сільське господарство.
Однак завдяки екотуризму, який все більше і більше починає набирати популярності, на цих тварин звернули увагу. На околицях Виноградова, неподалік села Олешник, працює і процвітає буйволина ферма “Карпатський буйвіл”, яка розводить особин цього виду.
Звідки взагалі з’явився “Карпатський буйвіл”
Буйволи почали підкорювати Карпати понад тисячу років тому. Це теплолюбні тварини, та вже при 0 градусів за Цельсієм вони починають мерзнути. В холодну пору року буйволи рятуються біля теплих термальних джерел. Взагалі воду буйволи дуже люблять. Вони в ній не просто купаються, але періодично і занурюються з головою. Буйволи дуже розумні тварини. Їхній інтелект багато вчених прирівнюють до собак, а викопані останки вказують на те, що вони змогли ще пожити поряд з мамонтами. У буйволів дуже міцне здоров’я та гарний імунітет. Вони дуже рідко хворіють на паразитні та інфекційні захворювання. Більш того, їхній імунітет стійкий до радіаційного випромінювання. І це все незважаючи на те, що вони взагалі невибагливі до їжі, на відміну від тих самих корів. Вони можуть задовольнятися навіть звичайною клітковинною їжею, хоча її їм необхідно втричі більше за корів.
Дегустація страв на фермі “Карпатський буйвіл”
З огляду на специфіку цього місця не дивно, що буйволина ферма пропонує відвідувачам ознайомитися із процесом виготовлення молочної продукції. Справжні гурмани отримають чудову можливість скуштувати унікальні страви, які можна знайти тільки в цьому мальовничому куточку. У зимовий період тут можна скуштувати гарячий, зварений в казані глінтвейн, а спекотного літа випити прохолодний компот. Що ж можна покуштувати з основних страв? Відвідувачі матимуть змогу скуштувати на фермі кілька видів сирів. Це такі види сирів як гойдання, будз, Mozzarella di bufala, панір та адигейський. Також тут є в меню натуральне молоко, вершки та масло, сметана, м’ясні страви, сало, паштет зі шкварок, пікниця, печінковий паштет, купати, шовдар. Найголовніше в цих продуктах те, що вони повністю екологічні. Буйволина ферма “Карпатський буйвіл” виробляє не лише смачні та цікаві, а й екологічно чисті продукти, які не містять барвників та консервантів. Молоко буйволів дуже корисне, а також легко перетравлюване, тому його можна вживати навіть вагітним жінкам. У молоці буйволів міститься бета-казеїн типу А2 і повністю відсутній бета-казеїн типу А1, що робить його кориснішим, ніж коров’яче. Більше того, організм людини перетравлює це молоко у рази легше, ніж будь-яке інше.
Всі продукти, які тут замовляють туристи, виготовляються прямо на фермі переважно з цього корисного буйволиного молока. Крім молочних продуктів, тут також можна купити інші екологічні товари. Наприклад, на фермі продається олія фундукова сиродавлена, домашня закарпатська аджика, смажений фундук, домашня торгоня.
До того ж, продукти із буйволиної ферми можна замовити поштою. Замовлення надсилаються щочетверга. Незалежно від дня, в який було оформлено та оплачено замовлення. Це означає, що якщо замовлення оформлено у понеділок, його складуть і відправлять у четвер.
Іноді, звичайно ж, бувають і затримки, але зазвичай все надсилається вчасно. Це відбувається через те, що вся продукція свіжа і її може не вистачати в момент замовлення. Якщо трапилася затримка із продукцією, то вона зазвичай дуже короткочасна.
Що говорять фермери?
Працівники ферми сподіваються, що буйволи оселилися тут назавжди. Основною місією ферми вважається не просто виробляти молоко, а на його основі створювати смачні сири. Головна мета ферми – це врятувати населення Карпатського буйвола. А прийом туристів та створення молочної продукції є звичайним засобом досягнення цієї мети.
Починалася ферма лише с трьох особин. Це були Юля, Ромашка та бичок Юрій. Власник ферми – дуже непублічний, з дитинства любив буйволів, бо маленьке стадо тримав його дід і заповідав зберегти їх. Спершу вони жили в нього в господарстві. Далі він придбав ще кількох особин, з’явилися буйволята, а тому мова вже пішла про створення для них окремої локації. Тепер на фермі стадо налічує 78 тварин. На це у фермера пішов не один рік.
Колись на Закарпатті були череди буйволів, а тепер лише жменьки тварин, стверджує господар ферми Роман. Буйволів, до речі, найчастіше продають за межі області або вони просто завершують своє життя. Але тут нічого дивного немає, як стверджують усі працівники та господар ферми. З буйволами важче, ніж із тими ж коровами. Молоко хоч і відмінної якості, але здоїти можна менше, а їсть буйвол в рази більше, ніж корова. Та й характер у тварин своєрідний. Буйволиця в жодному разі не дасть себе доїти людині, якій не довіряє. Та й як тяглова сила буйвіл дуже нестабільний. Як тільки він побачить воду, то відразу все залишить і піде купатися. Якщо спробувати бити батогом, як коня, то може роздратуватися і вдарити кривдника. Загалом, саме через це від буйвола відмовляється все більше фермерів. Але, на відміну від корів, буйвола можна навіть осідлати. До того ж, буйволи дуже витривалі, тому на них можна вирушати в далекі подорожі.
Насправді, як стверджує керівник ферми, спочатку ніхто не планував влаштовувати тут екскурсії. Просто возили продукти до найближчого міста, самі ж його й продавали. І тут до них підійшла гід Олена, з якою тепер товаришує вся ферма. Стверджувала, що туристам буде дуже цікаво. Вона ж почала привозити сюди перших гостей, а згодом і цілі групи. З часом було організовано дегустацію та створена всю інфраструктуру. Туристична історія розпочалася у 2017 році. Тепер вже на фермі працюють цілих три екскурсоводи, які є професіоналами своєї справи. Туристів з кожним роком стає дедалі більше, а тому й самі буйволи можуть жити дедалі краще. Саме тому й поголів’я буйволів в рази більше, ніж на початку історії ферми.