Закарпатская область является очень колоритным краем. Область славиться своими уникальными обычаями и традициями. Но есть здесь ещё одна очень интересная особенность о которой мало кто знает, а именно фермы. И нет это не обычные фермы с коровами или курочками. В Закарпатье находятся необычные фермы, такие как оленья ферма, ферма улиток, страусиная ферма и, конечно же, ферма буйволов. У фермы буйволов очень интересная история создания и не менее интересные обитатели. Так, где же находится эта ферма? Что говорят о ней туристы? И чем так интересная буйволиная ферма? Об этом и пойдёт речь в статье на uzhhorod.name.
Вымирающий вид
Под угрозой исчезновения сейчас находится популяция карпатских буйволов, которые ещё во времена СССР насчитывали около 2000 особей. Уже в XXI веке этих животных на территории всей Украины осталось около 200. В начале ХХ века буйвола вообще можно было увидеть в каждом доме закарпатца, львовянина и иванофранковца. Из буйволиного молока делался сыр, а самих буйволов использовали в качестве рабочей силы. В 1930 году, по указанию коммунистической власти, их начали уничтожать, ведь это животное не смогло адаптироваться к условиям новых колхозов.
Уже со временем буйволов снова завезли в Украину из соседних стран, но прижиться они смогли только в Закарпатье. Именно поэтому сегодня их так и называют “Карпатские буйволы”.
На уменьшение поголовья повлиял и тот факт, что мало кто в принципе хочет сейчас вести частное сельское хозяйство.
Однако благодаря экотуризму, который с огромными темпами начинает набирать обороты, на этих животных обратили внимание. В окрестностях Виноградова, неподалеку от села Олешник, работает и процветает буйволиная ферма “Карпатская буйвол”, которая разводит особей этого вымирающего вида.
Откуда вообще пошёл “Карпатский буйвол”
Буйволы начали покорять Карпаты более тысячи лет назад. Это теплолюбивые животные и уже в 0 градусов цельсия они начинают мерзнуть. В холодное время буйволы спасаются возле теплых термальных источников. Вообще воду буйволы очень любят. Они в ней не просто купаются, но периодически и погружаются с головой. Буйволы очень умные животные. Их интеллект многие ученые приравнивают к собакам, а ископаемые останки указывают на то, что они смогли ещё застать мамонтов. У буйволов очень крепкое здоровье и хороший иммунитет. Они очень редко болеют паразитными и инфекционными заболеваниями. Более того, их иммунитет стойкий к радиационному излучению. И это всё несмотря на то, что они вообще не привередливы к еде, в отличии от тех же коров. Они могут довольствоваться даже обычной клетчатой пищей, хотя её им необходимо в три раза больше за коров.
Дегустация блюд на ферме “Карпатский буйвол”
Учитывая специфику данного места неудивительно, что буйволиная ферма предлагает посетителям ознакомиться с процессом изготовления молочной продукции. Самые настоящие гурманы получат отличную возможность отведать уникальные блюда, которые можно найти только в этом живописном уголке. В зимний период здесь можно отведать горячий, сваренный в котле глинтвейнЮ а жарким летом выпить прохладительный компот. Что же можно отведать из основных блюд? Посетители смогут попробовать на ферме несколько видов сыров. Это такие виды сыров как качота, будз, Mozzarella di bufala, панир и адыгейский. Также здесь есть в меню натуральное молоко, сливки и масло, сметану, мясные блюда, сало, паштет из шкварок, пикница, паштет печеночный, купаты, шовдар. Самое главное в этих продуктах, так это их экологичность. Буйволиная ферма “Карпатский буйвол” производит не только вкусные и интересные, но и экологически чистые продукты, которые не содержат красителей и консервантов. Молоко буйволов очень полезное, а также легко перевариваемое, поэтому его можно употреблять даже беременным женщинам. В молоке буйволов содержится бета-казеин типа А2 и полностью отсутствует бета-казеин типа А1, что делает его более полезным, чем коровье. Более того, организм человека переваривает это молоко в разы легче, чем любое другое.
Все продукты, которые здесь заказывают туристы изготавливаются прямо на ферме преимущественно из этого полезного буйволиного молока. Помимо продуктов из молока здесь также можно купить другие экологические товары. Например, на ферме продаётся масло фундуковое сиродавленое, домашняя закарпатская аджика, жаренный фундук, домашняя торгоня.
К тому же продукты с буйволиной фермы можно заказать по почте. Заказа отсылаются каждый четверг. Не зависимо от дня, в который был оформлен и оплачен заказ. Это означает, что если заказ оформлен в понедельник, то его соберут и отправят в четверг.
Иногда, конечно же, бывают и задержки, но обычно всё присылается в срок. Это происходит из-за того, что вся продукция свежая и чего-то может не хватать в момент заказа. Если случилась задержка с продукцией, то она очень кратковременная.
Что говорят сами фермеры?
Работники фермы надеяться, что буйволы поселились здесь навечно. Её миссия — не просто производить молоко, а на его основе создавать вкуснейшие сыры. Главная цель фермы – это спасти популяцию Карпатского буйвола. А прием туристов и создание молочной продукции является обычным средством достижения этой цели
Начиналась ферма всего лишь с трех особей. Это были Юля, Ромашко и бычок Юрий. Владелец фермы, лицо очень непубличное, с самого детства любил буйволов, потому что маленькое стадо держал его дед и завещал сохранить. Сначала они жили у него в хозяйстве. Далее он приобрел ещё нескольких особей, появились буйволята, а потому речь уже пошла на создание для них отдельной локации. Теперь на ферме стадо насчитывает 78 животных. На это у фермы ушло не один год.
Когда-то на Закарпатье были стада буйволов, а теперь лишь горстки животных утверждает хозяин фермы Роман. Буйволов кстати чаще всего продают за пределы области или же они просто завершают свою жизнью. Но тут ничего удивительного нет, как утверждают все работники и хозяин фермы. С буйволами тяжелее, чем с теми же коровами. Молоко хоть и отличного качества, но сдоить можно меньше, а ест буйвол в разы больше, чем корова. Да и нрав у животных своеобразный. Буйволица ни в коем случае не даст себя доить человеку, которому не доверяет. Да и как тягловая сила буйвол очень нестабильный. Как только он увидит воду, то сразу же всё покинет и пойдёт купаться. Если попытаться бить батогом, как коня, то может разозлиться и ударить обидчика. В общем именно из-за этого от буйвола отказывается всё больше фермеров. Но в отличие от коров буйвола можно даже оседлать. При чем буйволы очень выносливые, поэтому на нем можно отправляться в далеки путешествия.
На самом деле, как утверждает управляющий фермой, изначально никто и не планировал устраивать здесь экскурсии. Просто возили продукты в ближайший город, сами же его и продавали. И тут к ним подошла гид Елена, с которой теперь дружит вся ферма. Утверждала, что туристам будет очень интересно. Она же и начала привозить сюда первых гостей, а со временем и целые группы. Со временем была организована дегустация и создана вся инфраструктура. Туристическая история началась в 2017 году. Теперь же на ферме работают целых три экскурсовода.